随着疫情防控措施的持续优化及岁末年初的日益临近，消费者外出就餐频次增加，餐饮业有望复苏迎来一波补偿性消费的小旺季，但服务人员流失的高峰期也随之而来，“用人荒”成为摆在餐饮企业面前的一大问题。

“小时工”成餐饮企业HR破解用工难题的重要对策。餐饮业HR如何做好用工风险防控？小时工怎么使用省钱省心又合法？湘楚课堂特邀湘楚人力资源集团副总裁、高级人力资源管理师马瑛解答。

定义：

《劳动合同法》第六十八条的规定：“非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。”比如：我们通常所说的小时工、临时工、兼职员工等。

Question 1：疫情下，小时工招工难？

Answer：明晰招聘需求、做好招聘规划。制定系统化的招聘策略，对外发布招聘消息时，简单直观明了地展示招聘岗位、岗位职责、工作时间、薪资待遇等求职者重点关注内容，忌“随”字当头。

Question 2：小时工招聘有哪些渠道靠谱、高效？

Answer：合理利用小工具、深挖周边人力资源。打开微信搜索小程序“小叮薪多哆”，实现足不出户招工找活。作为专业的互联网+灵活用工平台，“小叮薪多哆”集求职与招聘功能于一体，可根据工种、时间、距离等实现精准化、个性化推荐。

服装或零售行业存在大量“隔日勤”岗位，保洁、物业等也是小时工的群聚领域，在工作时间不冲突的情况下，可以尝试“一人多职”，忌挖同行“墙角”。

Question 3：小时工管理困难、稳定性差？

Answer：制定相对稳定的工作排期及合理的晋升发展通道。薪资稳定、时间灵活是小时工的基本诉求，因此，提前一周甚至更早的时间做定时定量的工作安排，并设定合理的薪资晋升及岗位晋升制度，有助于提升小时工工作积极性与稳定性，如小时工转全职工、岗位工资差等。

Question 4：小时工职业技能不足，培训成本太高？

Answer：循序渐进、适度奖励法则提升技能学习积极性及学习效果。明确小时工岗位工作事项，由易到难、循序渐进地提升技能掌握程度，同时为增加小时工主动学习的积极性，可增加技能薪资项目，如每会一个技能增加0.1元/小时（技能难易度不同，小时补贴也不一样）。

Question 5：如何提升小时工的稳定性？

Answer：小时工和全职员工一视同仁，包括福利方面。为提高小时工的工作效率、激发归属感和责任感，在HR眼中，要做到对所有员工一视同仁，包含节假日福利等，以此表达认可和重视，让小时工快速融入企业文化。

Question 6：小时工加班是否有加班工资？

Answer：没有。但用人单位安排其在法定休假日工作的，其小时工资不得低于本市规定的非全日制从业人员法定节假日小时最低工资标准。

Question 7：小时工工作期间，出了意外事故怎么办？

Answer：用人单位或侵权人承担赔偿责任。小时工在工作期间一旦因工作原因发生意外事故，受到人身伤害，如果确定为工伤，劳动者就可依法享受用人单位此前为其办理的工伤保险待遇。如果有明确的侵权人，同时可以向侵权人索赔。

那么，假如用人单位未为小时工办理工伤保险，小时工受的伤被确定为工伤怎么办呢？在这种情况下，用人单位仍然要承担相应的法律责任，为小时工负担相应费用。

Question 8：小时工的工伤保险由谁缴费？

Answer：由用人单位支付。《关于非全日制用工若干问题的意见》（劳社部发〔2003〕12号）第十二条规定：“用人单位应当按照国家有关规定为建立劳动关系的非全日制劳动者缴纳工伤保险费。从事非全日制工作的劳动者发生工伤，依法享受工伤保险待遇。”

Question 9：小时工的养老和医疗保险由谁缴费？

Answer：以个人名义缴纳。《关于非全日制用工若干问题的意见》（劳社部发〔2003〕12号）第十条、第十一条规定：“从事非全日制工作的劳动者应当参加基本养老保险，原则上参照个体工商户的参保办法执行。对于已参加过基本养老保险和建立个人账户的人员，前后缴费年限合并计算，跨统筹地区转移的，应办理基本养老保险关系和个人账户的转移、接续手续。符合退休条件时，按国家规定计发基本养老金。　　

从事非全日制工作的劳动者可以以个人身份参加基本医疗保险，并按照待遇水平与缴费水平相挂钩的原则，享受相应的基本医疗保险待遇。参加基本医疗保险的具体办法由各地劳动保障部门研究制定。”

Question 10：小时工有试用期吗？

Answer：没有。《劳动合同法》第七十条规定：“非全日制用工双方当事人不得约定试用期。”

Question 11：小时工与餐厅是劳动关系吗？

Answer：是劳动关系。《劳动合同法》规定，从事非全日制用工的劳动者与用人单位之间的关系仍为劳动关系，双方可以订立劳动合同。

Question 12：小时工报酬结算，支付周期最长是多少天？

Answer：不超过15天。《劳动合同法》第六十九条规定：“非全日制用工小时计酬标准不得低于用人单位所在地人民政府规定的最低小时工资标准。非全日制用工劳动报酬结算支付周期最长不得超过十五日。”

Question 13：小时工每天的工作时间是多少？有无上限？

Answer：每天不超过4小时。根据《劳动合同法》定义，小时工平均每日工作时间不超过4小时，累计每周工作时间不超过 24小时。小时工每天在同一用工单位工作时间是有上限的，超出了法定时间就属于全日制用工范畴了。

Question 14：餐厅终止用工，需要支付经济补偿吗？

Answer：不需要。《劳动合同法》第七十一条规定：“非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工。终止用工，用人单位不向劳动者支付经济补偿。”

Question 15：餐厅与小时工必须订立书面劳动合同吗？

Answer：非必须。小时工用人单位与小时工之间的劳动合同，既可以采用书面形式，也可以采用口头形式。《劳动合同法》第六十九条第一款规定：“非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。”

口头形式一般适用于短期的即时结清的合同形式，而书面合同形式则适用于标的数额较大而不是即时结清的合同形式，其用书面文字形式明确了双方之间的权利与义务，保证在产生纠纷的时候有据可查。需要注意的是，此处规定的是可以订立口头形式的劳动合同，如果劳动者或者用人单位提出订立书面劳动合同的，应当以书面形式订立。

结语：小时工在餐饮业并不陌生。合理使用灵活用工模式可以及时有效地缓解餐饮行业的用工难题，降低企业的用工成本，提高企业的抗风险能力。

本文合作专家：

马瑛 高级人力资源管理师、湘楚人力资源集团副总裁